5. Conseils pour consommer des graines germées
Avant la germination, les graines sont déjà une source exceptionnelle en :
- Nutriments : glucides, lipides & protéides
- Vitamines
- Sels minéraux
- Enzymes
- Fibres alimentaires
La germination développe le potentiel de vitalité et la biodisponibilité des minéraux, vitamines et oligo-éléments est décuplé, de nouvelles enzymes sont synthétisées.
Les fibres alimentaires indigestes (surtout contenues dans les enveloppes) sont diminuées ainsi que les facteurs antinutritionnels (acide phytique).
La germination dure de 2 à 5 jours, souvent 3 jours suffisent à obtenir les germes.
Les graines germées sont des éléments majeurs de l’alimentation vivante, comme compléments alimentaires naturels et protéines de substitution dans un régime végétarien. On les consume saupoudrées sur des crudités, soupes, plats cuits ou mixées dans le jus de légumes.
Liste des Graines à Faire Germer
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Vitamines B1 & B2 |
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Vitamines B & C – Minéraux – Lipides - réchauffe |
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Manganèse – Fer |
Epeautre |
Minéraux – OE – Lipides – AA – silicium – vitamines A, B, E |
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Potassium – Phosphore – Fer – Sucres – Vitamine C |
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Glucides – Lipides – AA – Vitamines B & E |
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Vitamines B1, B12 & C |
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Vitamine A |
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Vitamines B, C, E, K – minéraux et fibres |
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Sels minéraux |
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Vitamines B & C – Phosphore– Fer - Calcium |
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Glucides – Minéraux – Vitamines B & C |
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Provitamine A |
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Vitamines B1, B2 & B5 |
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Vitamines A, B, & C – Calcium – Potassium |
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Vitamines B, C & E – minéraux & AA |
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Diurétique – apéritif – vermifuge |
Alfalfa |
Protéines + minéraux + vitamines |
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Vitamine C – Circulation |
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Protéines + Minéraux + Vitamines |
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Emolient – laxatif doux |
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Acides aminés – AGI - Minéraux |
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Vitamine A, B1, B2, & C |
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AGPI - AA |
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Vitamines et minéraux |
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Foie |
Comment les faire germer ?
Utiliser un germoir en verre, muni d’un bocal perforé ou un bocal, fermé par une gaze.
Laver les graines avec une eau filtrée, les laisser tremper quelques minutes et vider l’eau, bocal incliné.
Ensuite, chaque jour, les rincer une fois et maintenir le bocal incliné, à température ambiante.
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