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3. 10 Aliments « TOP »

1. Les œufs

Les œufs sont une source excellente et de relativement bon de marché de nutriments de haute qualité  dont beaucoup de gens sont déficientes, en particulier de protéines et de lipides.

Un seul œuf contient :

  • Les neuf acides aminés essentiels
  • L'une des meilleures protéines de haute qualité. Les protéines sont des nutriments qui sont essentiels à la construction, l'entretien et la réparation des tissus de du corps comme de la peau, les organes internes et les muscles.

Ils sont également les principales composantes du système immunitaire et les hormones

  • La lutéine et la zéaxanthine (pour les yeux)
  • La choline pour le cerveau et les systèmes nerveux et cardio-vasculaire
  • La vitamine B12

Idéalement, c’est mieux de manger les œufs crus, ou cuits de façon à garder le jaune liquide, telles que pochés ou à la coque. Les jaunes d'œufs sont nettement supérieurs aux blancs sur le plan nutritionnel. Il est important les œufs soient de poules élevées en plein air en agriculture biologique.

2. Les Poissons Gras

Les poissons sont une très bonne source de protéines car leurs chairs sont beaucoup plus digestes que les viandes des animaux terrestres notamment les viandes rouges.

Les poissons qui vivent en eaux froides, les poissons gras, sont riches en oméga 3.

Les meilleurs sont l’anchois, le hareng, le maquereau et la sardine car ils ne font l’objet d’élevage industriel.

Le saumon et la truite à l’état sauvage sont aussi d’excellentes sources d’oméga 3. Mais comme ils sont généralement d’élevage, contrairement aux autres, la teneur en oméga 3 est moins élevée.

D'autres poissons gras comme le thon sont assez riches en oméga-3 mais comme ils se situent en fin de la chaine alimentaire et ont une durée de vie beaucoup plus longue, ils sont susceptibles de contenir de fortes quantités de métaux lourds (mercure en particulier) et de polluants tels que les PCB qui sont très liposolubles.

3. Le Choux Frisé

Le chou frisé est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes.

Il est très riche en bétacarontène, les vitamines A, K et C, et les antioxydants la lutéine et la zéaxantine. Il est  aussi une excellente source de calcium.

De façon générale toute la famille des choux, y compris le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou-fleur possède les mêmes qualités nutritionnelles à des degrés plus ou moins importants.

4. L’Amande Douce

Les amandes sont une riche source de vitamine E, contenant 26 mg par 100 g. Environ 20 pour cent de l'amande est une protéine de haute qualité, dont un tiers sont des acides aminés essentiels.

Ils sont également riches en fibres alimentaires, vitamines du groupe B, des minéraux essentiels et acides gras monoinsaturés l'un des deux matières grasses qui peuvent potentiellement diminuer le cholestérol LDL.

Comme la plupart des noix et des graines, les amandes contiennent également des phytostérols, associés à des propriétés anti-cholestérol.

5. La Pomme

« An apple a day…. » c’est bien connu, est très bon pour la santé. Elle possède des atouts nutritionnels uniques tenant à l’originalité de sa composition en particulier à :

  • son faible apport calorique pour 100g
  • sa grande richesse en antioxydants. Il a été mis en évidence que le potentiel antioxydant contenu dans 100 g de pomme non pelée serait équivalent à 1500 mg de vitamine C. Or ces composés antioxydants, combinés entre eux – flavonoïdes et polyphénols – et ajoutés aux bienfaits de la vitamine C, réduisent de manière significative la croissance d’au moins deux types de cellules cancéreuses : celle du foie et du colon.
  • sa teneur particulière en fibres notamment la pectine qui est une fibre active contenue dans les pommes qui participe à la régulation du transit intestinal, à la qualité de la flore bactérienne et à l’amélioration de la fonction digestive.

Une consommation régulière de pommes réduirait le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. Cependant il est important de consommer des pommes bio ou de bien laver les pommes non bio.

6. Les Fruits Rouges

Ils sont très riches en flavonoïdes, un pigment responsable de la couleur vive des fruits et de leurs fleurs.

Ce pigment a deux propriétés importantes :

  • Il augmente la résistance des petits vaisseaux sanguins de l’organisme,
  • il possède des vertus antioxydants ce qui protègent les cellules gliales contre les dommages causés par les radicaux libres nocifs. (Les cellules gliales représentent environ 50% du volume cérébral et presque 90 % des cellules du cerveau)
7. Le Kéfir

Le kéfir est une boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés. C’est un aliment vivant qui fournit des oligoéléments et de nombreuses espèces de micro-organismes.

Il contient assez de levures et de bactéries vivantes pour être considéré comme un « probiotique » c'est-à-dire que c’est une substance bénéfique pour la santé, qui agit sur la stimulation de la flore intestinale et l’immunité naturelle.

8. Les Graines Germées 

Les graines germées subissent des transformations qui les rendent plus digestes. Elles sont énergiques, riches en acides aminés, vitamines, oligo-éléments, fibres et enzymes.Elles ont aussi un rôle anti-oxydant et alcalinisant.

Elles  ont des propriétés nutritionnelles très supérieures aux graines sèches : le taux de vitamines et enzymes peut être multiplié par plusieurs centaines après la germination.

9. L’Avocat 

Les avocats sont une excellente source de acides gras mono insaturés. L'huile d'avocat a aussi un contenu important en acide alpha-linolénique (oméga-3) dont la présence rééquilibre favorablement le rapport oméga-3/oméga-6.

Ils fournissent également près de 20 de nutriments essentiels pour une bonne santé, y compris les aliments suivants:

  • Fibre
  • Potassium (plus de deux fois la quantité trouvée dans une banane)
  • Vitamine E
  • Vitamines B
  • Acide folique

En outre, les avocats aident le corps d'absorber de façon plus efficace les nutriments liposolubles, tels que l'alpha et beta carotène et la lutéine contenus dans d’autres aliments consommés en même temps.

10. Les Algues

Les algues naturelles sont une source importante de nourriture, en particulier en Asie. Ils fournissent de nombreuses vitamines, y compris: A, B1, B2, B6, niacine et C, et sont riches en iode, potassium, fer, magnésium et calcium. En outre les microalgues cultivées commercialement, comprenant aussi bien les algues et des cyanobactéries, sont commercialisés en tant que. suppléments nutritionnels, tels que la Spiruline et le Chlorella.

Les algues sont des aliments nationaux de nombreux pays: la Chine consomme plus de 70 espèces, y compris le « fat choy », une cyanobactérie considérée comme un légume, le Japon, plus de 20 espèces; l’Irlande, le dulse, le Chili, le cochayuyo. Laver (Porphyra umbilicalis) est utilisé pour faire du "pain laver" au pays de Galles où il est connu sous le nom bara lawr; en Corée, le gim, au Japon, le nori et l’aonori.

Il est également utilisé le long de la côte ouest de l'Amérique du Nord de la Californie à la Colombie-Britannique, à Hawaï et par les Maoris de Nouvelle-Zélande. La laitue de mer et le badderlocks (Alaria esculenta) sont des ingrédients de salade en Ecosse, en Irlande, au Groenland et en Islande.

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